I benefici delle proteine del siero di latte sono stati ampiamente studiati e includono la promozione della crescita muscolare, la diminuzione della pressione sanguigna, il recupero dall’esercizio fisico e la riduzione dell’infiammazione, ma cosa succede se non siamo in grado di assorbire efficacemente la proteina ? Sfortunatamente, lo stile di vita moderno e le scelte dietetiche significano che la nostra capacità di utilizzare le proteine del siero di latte a volte è ridotta, tuttavia esiste un modo semplice per garantire che i nostri muscoli possano utilizzare in modo ottimale il siero di latte per supportare la loro riparazione e crescita.
Possiamo misurare quanto bene una fonte proteica viene assorbita e utilizzata dall’organismo, chiamiamo questo valore biologico (BV). Il BV delle proteine del siero di latte è abbastanza alto, fino a 104 per una formula di isolato di siero di latte come Instant Whey; confrontandolo con il BV della carne 80 e del latte 91, possiamo facilmente capire perché le proteine del siero di latte sono considerate una delle migliori fonti di proteine post allenamento. Tuttavia, solo perché ha un BV elevato non significa che il 100% di esso venga assorbito e utilizzato. Questo perché la digestione delle proteine dipende dagli enzimi digestivi appropriati che vengono rilasciati dal pancreas.
La maggior parte delle proteine consumate viene digerita nell’intestino. Affinché questa digestione avvenga, il corpo deve essere in grado di scomporre le proteine in peptidi e poi ulteriormente in amminoacidi che possono essere assorbiti attraverso la piccola parete intestinale; e affinché ciò avvenga il corpo ha bisogno di enzimi chiamati proteasi. Questi enzimi, insieme alle lipasi che scompongono il grasso e all’amilasi che scompongono i carboidrati, vengono rilasciati dal pancreas.
Una volta che le proteine sono state scomposte in amminoacidi, vengono assorbite nel flusso sanguigno dove vengono fatte circolare nel tessuto muscolare e in altre cellule. Quando gli amminoacidi raggiungono le cellule, possono iniziare a riparare e ricostruire il tessuto danneggiato dall’allenamento per renderlo più forte e più grande.
Tuttavia, se il corpo non è in grado di scomporre le proteine del siero di latte, non può raggiungere i muscoli e avviare il processo di riparazione. I sintomi di bassi livelli di enzimi digestivi includono gonfiore, gas, crampi addominali, costipazione e diarrea.
Sebbene malattie come la fibrosi cistica, la pancreatite e le malattie del bordo della spazzola come la celiachia siano cause note di diminuzione degli enzimi digestivi, anche le scelte di dieta e stile di vita hanno un enorme impatto; ecco perché i disturbi addominali stanno diventando sempre più comuni.
Ci sono alcune potenziali cause di carenza enzimatica; questi includono un’infiammazione cronica di basso grado nel tratto digerente che può essere causato da intolleranze alimentari, infezioni o carenze nutritive. Lo stress cronico è probabilmente la ragione più comune per i bassi enzimi quando la nostra adrenalina è alta e siamo in modalità “lotta o fuga”. Questo può essere innescato dalla necessità di arrivare a scuola o al lavoro in orario, un incontro importante, una scadenza o semplicemente un’ansia generalizzata; il corpo riduce la funzione digestiva, inclusa la produzione di enzimi. Ciò è dovuto al fatto che la modalità di combattimento o fuga è una funzione essenziale nella preistoria per la sopravvivenza fisica: il corpo aumenterebbe l’adrenalina, aumentando il battito cardiaco e dirigendo il sangue lontano dagli organi non essenziali (come il sistema digerente) e verso le gambe per tenerli in esecuzione. L’invecchiamento può anche ridurre la produzione di enzimi.
Nella vita moderna molte persone possono soffrire di una carenza di nutrienti, che potrebbe compromettere la digestione o di stress cronico (che può anche compromettere la digestione). Ciò significa che la nostra produzione di enzimi digestivi è bassa e la nostra capacità di assorbire gli amminoacidi è bassa; causando una diminuzione del recupero dall’allenamento, riducendo la possibilità di aumentare la forza e la dimensione muscolare.
Tuttavia, questo non significa che l’integrazione con proteine del siero di latte sia inutile, poiché è importante nel processo di recupero a causa del suo BV, soprattutto se ci si allena due volte al giorno; significa semplicemente che dobbiamo integrare con un enzima digestivo. La combinazione ideale di un enzima digestivo con le proteine del siero di latte produrrà i migliori risultati per garantire l’assorbimento e supportare al massimo il recupero.
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