Proteina veloce

Le proteine veloci sono proteine rapidamente assorbite dal tratto digestivo. Le proteine veloci includono le proteine del siero di latte come il concentrato, l’isolato e l’idrolizzato del siero di latte con il più alto tasso di assorbimento. Anche le proteine veloci includono le proteine della carne e le proteine del pesce, ma sono usate raramente. Le proteine rapide sono ideali per guadagnare massa muscolare perché accumulano rapidamente un’alta concentrazione di aminoacidi nel sangue e nei muscoli, il che è particolarmente importante dopo l’allenamento, e stimolano anche la secrezione dell’ormone anabolico insulina. Per i migliori risultati si raccomanda di combinarlo con BCAA.

Qual è meglio: concentrato, isolato o idrolizzato?

Attualmente ci sono tre tipi di proteine del siero di latte:

1. Il concentrato è di basso costo e di moderata purezza. Circa il 5-10% del concentrato è lattosio e una piccola quantità di grasso. Circa il 90% assorbito dall’intestino in 3-4 ore. Il valore biologico è 140.
2. L’isolato è in realtà un concentrato purificato. La percentuale di proteine raggiunge il 97%. Assorbito per circa il 90% in 3 ore. Il valore biologico è 150.
3. Idrolisato – proteina parzialmente scomposta dagli enzimi per accelerare l’assorbimento, la forma più costosa di proteina veloce. Gli studi hanno dimostrato che l’idrolisi non accelera significativamente l’assorbimento[1] ma questa forma aumenta significativamente la secrezione di insulina.

“Attenzione” Uno studio indipendente di Moriarty KJ ha dimostrato che non c’è una differenza significativa nell’effetto sul bilancio dell’azoto (crescita muscolare) quando si usano diverse forme di proteine del siero di latte. Questo significa che non ha molto senso pagare di più per un idrolizzato o un isolato.

Chi ha bisogno di proteine veloci?

Le persone che tendono ad essere magre e hanno poco grasso corporeo hanno bisogno di assumere proteine più volte al giorno. Le persone obese e quelle che vogliono dimagrire o perdere peso durante un ciclo di dimagrimento dovrebbero assumere una proteina veloce prima dell’allenamento, dopo l’allenamento e al mattino, quando il corpo ha più bisogno di aminoacidi.

Tempo e frequenza di assunzione

Quando si guadagna massa muscolare

Il momento ideale per assumere una proteina veloce è subito dopo l’allenamento e al mattino. Inoltre, il concentrato di proteine può essere assunto tra i pasti e 1,5 ore prima dell’allenamento, per un totale di 3-5 porzioni di 30g in media. Ricordate che il 50% delle proteine dovrebbe essere assunto preferibilmente da fonti alimentari.

Per la perdita di peso

Per la perdita di peso è meglio prendere una proteina complessa, ma al mattino e dopo l’allenamento ne basta una veloce, in 1/2 di una porzione standard. Circa il 50% delle proteine dovrebbe provenire da fonti alimentari.

Le migliori proteine veloci sono

• 100% Whey Gold Standard è una miscela di isolati e concentrati. A causa della sua grande popolarità, negli ultimi anni ha avuto un prezzo eccessivo.
• Prostar 100% Whey Protein della Ultimate Nutrition – una miscela di isolati e concentrati che offre il miglior rapporto qualità prezzo.
• 100% Pure Platinum Whey della SAN – una miscela di frazioni di proteine del siero di latte.
• Tripla proteina del siero di latte di Power System: una miscela di proteine del siero di latte isolate, proteine del siero di latte idrolizzate e proteine del siero di latte concentrate. Un ottimo sostituto per i prodotti costosi di marche ben promosse ad un prezzo basso.
• Elite Whey Protein di Dymatize: un’alternativa economica.

Isola

Zero Carb della VPX – un isolato di alta qualità, a rapido assorbimento, che ha un ottimo sapore.

• Iso Sensation di Ultimate Nutrition è un’opzione simile alla precedente.

Idrolati

• ISO-100 di Dymatize – un idrolizzato puro di proteine del siero di latte isolate senza aggiunta di grassi, carboidrati, vitamine, enzimi digestivi, fibre alimentari o altro. Ideale per le diete.